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衡水老白干釀酒集團(tuán)
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衡水老白干再奪金獎,全球范圍比茅臺更受歡迎

衡水老白干再奪金獎,全球范圍比茅臺更受歡迎

 

據(jù)中新社文章披露,中國白酒產(chǎn)量雖然占全球烈性酒產(chǎn)量的比例近40%,但受國外市場酒水的消費(fèi)場景與中國市場區(qū)別很大等多重因素影響,中國白酒在國際市場貿(mào)易占有率僅為0.76%,且主要消費(fèi)群體仍集中在海外的華人華僑,遠(yuǎn)未進(jìn)入世界主流消費(fèi)圈和文化圈。

 

曾有外國友人端著某醬香品牌白酒發(fā)問:“你是給了我一杯油漆嗎?”濃香與醬香型白酒濃烈的氣味和刺激的口感往往造成外國人的排斥,但近日有一款中國白酒正在改變中國白酒在世界范圍內(nèi)的口碑。

 

不久之前,衡水老白干在世界最權(quán)威的烈酒評選比賽中奪得頭籌,為中國白酒在國際市場打出漂亮的翻身仗。而這次榮譽(yù)加身,國際獲獎之后,或?qū)楹馑习赘绍Q身高端名酒第一梯隊(duì),成為和茅臺比肩的高端名酒打開局面。

 

 

 

一.衡水老白干:世界烈酒大賽雙金獎,品質(zhì)獲全球認(rèn)可

 

813日,在世界最權(quán)威的烈酒評選比賽之一,素有烈酒界“奧斯卡“之稱,酒界全球范圍內(nèi)頂尖大賽的世界烈酒大賽上,來自中國衡水的衡水老白干一舉奪魁,獲得大賽最高獎——雙金獎。其中,衡水老白干1915更是贏得評委的一致好評,榮獲“全場最佳”,在這場頂級賽事中,衡水老白干一連獲得了三枚金獎,成為全球最受歡迎和認(rèn)可的中國白酒。

 

 

 

據(jù)了解,在本次大賽中,全球七大主流烈酒,包括伏特加、龍舌蘭酒、朗姆酒、波本威士忌、蘇格蘭威士忌、利口酒、中國白酒七大品類全部參與角逐,而衡水老白干得以突圍制勝,無疑不印證了西方乃至世界市場對其品質(zhì)的認(rèn)可。

 

而在我看來,這次獲獎對白酒行業(yè),也將是一個新的風(fēng)向標(biāo),如果沒猜錯,在未來的12年,老白干很有可能借勢發(fā)力,躋身高端名酒第一梯隊(duì),成為和茅臺比肩的高端名酒。

 

二.老白干為何能突圍國際市場,獲得老外認(rèn)可?我認(rèn)為關(guān)鍵在于以下幾點(diǎn):

 

1.高端品質(zhì):醉的慢、醒得快、不上頭

 

“好酒不上頭”是中國酒文化愛好者的共識,而在國內(nèi)外高端白酒中,不上頭也成為了重要考量,堪稱檢驗(yàn)“高端”與“珍品”的敲門磚。

 

根據(jù)研究,喝酒上頭的主要原因是酒類中含有的低雜醇油,能使神經(jīng)系統(tǒng)充血,致使酒后上頭。衡水老白干1915之所以能夠做到不上頭,與其專注地缸發(fā)酵工藝有著密切關(guān)系,它可以做到有效隔絕雜質(zhì)以及有害微生物污染,讓酒質(zhì)更加純凈,雜醇油含量要低于其他香型的白酒,低于原國家標(biāo)準(zhǔn)的1/10,不到醬香酒的一半,珍貴非常。

 

 

 

另外,地缸發(fā)酵的工藝優(yōu)勢還在于酸酯平衡和分子更小,使得味道更純正,順口。一方面,地缸因?yàn)轶w積更小,和土壤的接觸面更大,解決了釀酒中溫度不均帶來的發(fā)酵不均問題。地缸的天然環(huán)境,有利于微生物的繁殖、生長和代謝,讓酒醅維持在適當(dāng)?shù)臏囟确秶?,有助于產(chǎn)酒和香味成分的生成,在釀造過程中可以實(shí)現(xiàn)三次的酸酯平衡。其次,陶制地缸周身存在很多成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的微氣孔,這使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用,可以幫助益生菌更好的繁殖,產(chǎn)生獨(dú)特香味成分,據(jù)化驗(yàn)這些成分都是小分子物質(zhì),在人體中代謝周期更短,也因此實(shí)現(xiàn)了老白干酒在喝的時候更順口,醉的慢、醒得快、不上頭的獨(dú)特品質(zhì)。

 

2.獨(dú)家釀造打造“不上頭”品質(zhì)

其次,能夠?qū)崿F(xiàn)這種中外一致贊揚(yáng)的效果和衡水老白干精心的工藝釀造密不可分,在原材料的選擇上,衡水老白干以優(yōu)質(zhì)高粱作主料,精選小麥踩制的清茬曲為糖化發(fā)酵劑,新鮮的稻皮清蒸后作填充料,采取混蒸混燒老五甑工藝,低溫入池,最后就是地缸發(fā)酵,由此產(chǎn)出了這種“香氣清雅,醇厚豐柔,甘咧清爽”的老白干香型。衡水老白干擁有1900多年的釀造歷史,可以說代表了中國白酒最為傳統(tǒng)的風(fēng)味和工藝,香型也符合全球流行酒的特點(diǎn)。

 

3.國際化口味受認(rèn)可

老白干能夠在中外都獲得認(rèn)同和贊譽(yù),正是因?yàn)槠洫?dú)特的老白干香型“醇香清雅、甘冽豐柔”。一直以來,中國白酒在全球接受度較低,就是因?yàn)闈庥舻木莆?,讓老外感到過于刺激。而老白干打破國際上對于中國白酒“濃烈”“刺激”的固有認(rèn)知,成功俘獲國際味蕾,正是因?yàn)槠洹案叨涣?,低而不淡”不僅具有民族特色,也符合全球品評的標(biāo)準(zhǔn)。

 

美國烈酒專家joaniemetivier在品嘗衡水老白干1915后就表示:“這是我第一次品嘗在美國獲獎的中國白酒,其制造過程運(yùn)用了地缸釀造的方法。衡水老白干1915與其他的中國白酒不一樣,主要是因?yàn)槠溽勗旆椒ǖ牟町惗鴰砬逍碌目诟?。這種酒以高粱為制作原料,并用埋在地面的陶瓷缸來發(fā)酵和釀造白酒,俗稱地缸發(fā)酵工藝,這種釀酒的方法使得衡水老白干1915的質(zhì)地更純凈,品嘗起來淡雅不失清香,有一種特殊的香甜,且入口后清香感持久。”

 

 

3.     深厚歷史積淀傳承品質(zhì)

其實(shí)早在1915年的巴拿馬萬國博覽會上,也就是世博會的前身,老白干就獲得了甲等金獎,當(dāng)時的茅臺拿的卻是普通金獎。但在后續(xù)的傳播中,大家往往聽說的只有茅臺現(xiàn)場摔酒瓶,酒香四溢的故事,卻很少有人聽到老白干拿了甲等金獎的故事。這一方面說明老白干歷史悠久,另一方面也說明了其一直專注制造,輕宣傳。本次,衡水老白干走向國際,獲得海外認(rèn)可,可以說是品質(zhì)的延續(xù)與證明。


 

三.酒類香型輪回:老白干屬于全球

 

眾所周知,香型是中國白酒獨(dú)有的分類方式,千百年來,不斷著進(jìn)行著自己的輪回,比如早期清香型獨(dú)霸江湖,后來和濃香型、醬香型三分天下,到后來多種香型百花齊放。

 

雖然,眼下以茅臺為代表的醬香型白酒正在占據(jù)主流,但隨著中國人口味的變化,醬香型酒正在面臨多樣化的挑戰(zhàn),而老白干香型正是最有力的挑戰(zhàn)者。未來的中國白酒主流易位,也非不可能。

 

第一,隨著中國逐漸國際化,人們生活品質(zhì)提升,喝酒求質(zhì)不求量,不上頭顯然能夠得到更多追捧,可以說國際化的飲酒趨勢給衡水老白干帶來了重要機(jī)遇。

 

第二,健康化主流趨勢下,一股崇尚簡單、自然、清淡的潮流正在高端人群中傳播,口味要清淡、少鹽少油、穿著要素潔、穿棉穿麻、生活要自然,有機(jī)生態(tài),所以飲酒也會回歸到白酒品質(zhì)和口感本身的價值。

 

第三,以衡水老白干為代表的老白干香型白酒具有“高而不烈,低而不淡”的獨(dú)特優(yōu)勢,無論是高度酒還是低度酒都有值得期待的口感表現(xiàn),這給了飲酒人群多樣化的選擇,而衡水老白干“喝酒無酒味”的優(yōu)勢讓飲酒人群喝完之后,身上不再有刺鼻的氣味散發(fā),為多場景的高端社交提供了更好的選擇。

 

具有這些優(yōu)勢的衡水老白干簡直是一款為高端、國際化社交場合量身定制的白酒,而這樣的白酒在新時代無疑會受到更多人追捧。

 

 

 

 

四.未來屬于老白干

 

酒文化顯然也是一個民族文化中的重要部分,也是世界文化中可以共通的部分。從這個角度來說,一款被全球品酒師都能認(rèn)可的中國頂級白酒,顯然是中國酒文化走向世界的最好跳板。因?yàn)檫@不僅僅是一種文化的象征,更重要的是本身這款酒就非常好喝而且不上頭,這是被廣泛認(rèn)同的真正基礎(chǔ)。

 

如今,老白干經(jīng)歷千年沉淀,再獲殊榮,本次世界烈酒大賽中,衡水老白干不僅獲得三枚金獎,衡水老白干1915還獲得了包括每日先驅(qū)報、匹茲堡郵報在內(nèi)的全球百余家權(quán)威媒體的關(guān)注和報道。權(quán)威報道反哺品牌發(fā)展,在衡水老白干出海成功,中國白酒國際影響力提升的同時,國際消費(fèi)市場也對中國白酒多了一重認(rèn)可與肯定。

 

民族的就是世界的,老白干的時代機(jī)遇就此展開,一個新白酒時代正在到來。相信憑借老白干自身獨(dú)特的口味和品質(zhì),和全球的一致認(rèn)同和肯定,一定能發(fā)起對茅臺最有力的挑戰(zhàn),而中國白酒的品牌格局也一定會有被重塑的機(jī)會。

發(fā)布時間:2018-09-08 20:25:20 來源:本站