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衡水老白干釀酒集團(tuán)
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中國(guó)酒征服世界胃,衡水老白干榮獲2018世界烈酒大賽雙金獎(jiǎng)

中國(guó)酒征服世界胃,衡水老白干榮獲2018世界烈酒大賽雙金獎(jiǎng)

 

近日,2018年世界烈酒大賽(2018 Global Spirit Awards)的最終獲獎(jiǎng)結(jié)果揭曉,來自中國(guó)并擁有著千年歷史的衡水老白干成為最大贏家,一舉攬獲兩個(gè)大賽獎(jiǎng)項(xiàng)——雙金獎(jiǎng)。衡水老白干1915這款產(chǎn)品除獲得雙金獎(jiǎng)外,更是獲得眾多評(píng)委一致好評(píng), 讓中國(guó)白酒再次躋身世界級(jí)榮譽(yù)之列。

世界烈酒大賽每年都會(huì)在美國(guó)如期舉辦,是具有國(guó)際性、權(quán)威性和綜合性的頂級(jí)烈酒評(píng)比大賽,評(píng)選范圍涵蓋威士忌、伏特加、龍舌蘭、白酒等多個(gè)品類、數(shù)百種知名烈酒,競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈,因此每一屆大賽評(píng)選結(jié)果都會(huì)引起全球范圍內(nèi)烈酒愛好者的關(guān)注,成為烈酒界的風(fēng)向標(biāo)。

在此次比賽中,18位國(guó)際大師級(jí)烈酒評(píng)委盲品數(shù)百種烈酒,從中選出優(yōu)勝者。而這一次,衡水老白干1915的甘冽清雅俘獲了18位評(píng)委的味蕾,載譽(yù)而歸。

其實(shí),早在一百多年前,衡水老白干就已享譽(yù)海外。據(jù)央視新聞東方時(shí)空?qǐng)?bào)道:1915年,衡水老白干就在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)中獲得最高獎(jiǎng)項(xiàng)——甲等金獎(jiǎng)。如今再次問鼎,究竟是何原因,使得衡水老白干這一千年佳釀越來越具生命力?

飲后不上頭的獨(dú)特釀造工藝

衡水老白干歷經(jīng)千年,不斷汲取傳統(tǒng)精華,淬煉出醇凈優(yōu)雅的卓越品質(zhì),在世界酒林中脫穎而出,歷久彌香。這背后,是一代代釀酒人對(duì)于衡水老白干釀造工藝的傳承和堅(jiān)守。

 

地缸發(fā)酵是衡水老白干的獨(dú)特工藝,可以有效隔絕雜質(zhì),避免有害微生物污染和雜味的產(chǎn)生,讓酒質(zhì)更純凈,所以老白干香型白酒的雜醇油含量極低,僅為原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的十分之一,遠(yuǎn)低于醬香型白酒,喝過的人都說衡水老白干,飲后不上頭。

 

貯存陳釀是衡水老白干的獨(dú)特生產(chǎn)工序。經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而得的新酒,在適宜的貯存條件下,能發(fā)生一系列的物理和化學(xué)變化。因此,經(jīng)過一定的貯存期后,衡水老白干酒香氣更加純正、濃郁,口味更加綿軟、醇和。

 

衡水老白干釀酒工藝,是古老中國(guó)白酒釀制工藝的重要流派。正是其獨(dú)特的工藝,才釀造出了老白干香型白酒這一經(jīng)典風(fēng)味。如今,經(jīng)過歷史的不斷積累和千年匠心打造,已經(jīng)確立了一套科學(xué)的釀造工藝。同時(shí)這套釀酒工藝,也成為我國(guó)第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),被世代傳承、保護(hù)和發(fā)展。

 

 

老白干背后的千年工匠精神

伴隨著衡水老白干千年的歷史,恒久不滅的是衡水老白干人的匠人精神,世世相傳、代代積累,終于讓衡水老白干臻于大成。

明代初期,百業(yè)復(fù)興,衡水酒業(yè)隨著蒸餾技術(shù)的應(yīng)用和提高,衡水境內(nèi)燒鍋越來越多,燒酒質(zhì)量也越來越高。明嘉靖32年(公元1553年),滏陽河上建造石橋,工匠們常常到附近的“德源涌”酒店聚飲,不斷稱贊該店白酒“真潔,好干”,后經(jīng)廣泛傳頌,衡水老白干從此正式定名,“老”指衡水酒釀造歷史悠久,“白”指酒體清澈透明,“干”指燃燒后不留水份。這恰好說明當(dāng)時(shí)衡水老白干酒已是蒸餾酒,而且其釀造技藝經(jīng)千百年世代傳承已達(dá)到相當(dāng)高超的水平,并成為地域特產(chǎn)。

 

衡水老白干的釀酒工匠們承載過富庶繁榮,也經(jīng)歷過貧窮饑荒,但是在這片土地上的人卻始終保持著淳樸、善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新的精神,在他們的苦心孤詣之下,衡水老白干跨越千年,歷久彌新。

 

全國(guó)著名釀酒專家王元太就曾對(duì)衡水老白干給予很高的評(píng)價(jià):“衡水老白干酒是一面旗幟,是清香類里醇厚型的典范;老白干酒的香型特點(diǎn),符合國(guó)際流行的口感趨勢(shì),是最有可能走向世界的中國(guó)白酒;老白干酒的高出酒率,是大曲酒類里的奇跡。”

 

    衡水老白干人依靠匠心工藝,世代傳承,釀造經(jīng)典。在榮膺世界烈酒最高獎(jiǎng)項(xiàng)的同時(shí),衡水老白干飲用后不上頭的優(yōu)點(diǎn)也得到眾多專業(yè)人士的一致好評(píng)。但長(zhǎng)久以來,中國(guó)白酒一直難以打開國(guó)外市場(chǎng),而衡水老白干憑借更國(guó)際化的口感和香型,或能成為打開歐美市場(chǎng)的關(guān)鍵。

 

發(fā)布時(shí)間:2018-09-06 15:23:36 來源:本站