過于低調(diào)的歷史名釀，老白干重現(xiàn)百年前冀酒榮光

近日，2018年世界烈酒大賽（2018 Global Spirit Awards）宣布了本屆賽事的最高獎獲得者——衡水老白干。對于海外市場而言，衡水老白干是一個相對陌生的品牌，此次斬獲大獎令西方酒界頗感意外。

隨后，海外百余家權(quán)威媒體紛紛跟進報道，衡水老白干——這個千年歷史傳承的酒類品牌憑借其獨特的香型口感，不僅俘獲西方主流品酒大師的味蕾，也讓海外消費者看到了低調(diào)百年的冀酒輝煌。

作為全球蒸餾酒領(lǐng)域的頂級賽事，2018年世界烈酒大賽評審委員會由18位經(jīng)驗豐富的烈酒大師組成，其中包括舊金山世界烈酒大賽的創(chuàng)始人、美國頂級蒸餾酒專家Steve Beal等。而衡水老白干代表中國白酒品類在大賽中奪金，再次彰顯百年前的歷史榮耀。

冀酒出海，百年前巴拿馬博覽會已奪魁

1915年，美國政府為慶祝巴拿馬開通運河，在舊金山市舉辦了“巴拿馬太平洋萬國博覽會”（世博會前身）。博覽會歷時9個半月，參觀人數(shù)超一千八百萬，規(guī)?？涨?。據(jù)央視新聞東方時空報道：中國白酒衡水老白干在此次盛會中奪得賽事最高獎——甲等大獎章，而與其同臺參賽的茅臺僅獲得了二等銀質(zhì)鍍金獎章。

轉(zhuǎn)眼一個世紀，衡水老白干再次憑借一貫的佳釀品質(zhì)，榮登2018世界烈酒大賽冠軍寶座。在18位國際烈酒專家的評定下，從數(shù)百款名酒中殺出，衡水老白干的兩款產(chǎn)品最終奪得大賽最高獎——雙金獎，其中衡水老白干1915更獲評為“全場最佳”。

俘獲“國際胃”的秘密，地缸發(fā)酵釀造獨特香型

與其它香型白酒相比，衡水老白干倍獲國際認可，主要源于其口感上甘冽清雅，沒有混雜其它濃郁的味道。海外品酒專家對衡水老白干的評價，也類似于國內(nèi)消費者普遍反映的“口味醇柔，飲后不上頭，隔宿不留醉”。這些獨特之處都與地缸發(fā)酵的釀造工藝密不可分。

衡水老白干選用地缸作為發(fā)酵容器，一方面可以保證發(fā)酵溫度恒定；另一方面可以有效地隔絕雜質(zhì)及有害微生物，使雜醇油（造成飲酒上頭的主要原因）含量極低，僅為原國家標準的十分之一，遠低于醬香型白酒。酒質(zhì)更加純凈，讓衡水老白干具有飲后不上頭的優(yōu)點。

除此以外，衡水老白干取自衡水湖500米以下深層無硬度地下水，用優(yōu)質(zhì)東北高粱作為原料，再經(jīng)過裝甑蒸餾、分段掐酒、分級貯存、勾調(diào)等一系列釀造步驟，最終才得以釀出這醇香清雅，口感獨特的老白干香型。

不忘匠人初心，傳承中國白酒文化

早在公元104年，衡水的釀酒工藝便已具規(guī)模；到了明代，名聲更旺，即正式定名為衡水老白干。元朝畫家王冕曾稱贊老白干“衡水燒鍋到處是，瓊漿玉液日夜流，來到此地不喝酒，枉在世上走一走。”按年代來計，衡水老白干迄今已經(jīng)擁有1800年的悠久歷史。

千年沿襲下來的冀酒品質(zhì)，離不開釀酒師傅的代代傳承。衡水老白干的釀造工藝十分復雜嚴密，從原料到成型需要經(jīng)過幾百道復雜工序，且每道工序均有嚴格的工藝要求和操作技法，已被收錄于第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

    當下，中國的歷史文化對世界影響愈發(fā)深遠，衡水老白干以匠心獨運的技藝，持之以恒的態(tài)度，堅持不懈的精神向世界展現(xiàn)了中國白酒文化的千年傳承，讓中國白酒一次又一次地站在世界的舞臺。